Pouilly-Fuissé

Eve & Michel Rey

Pouilly-Fuissé

Nous proposons 6 Pouilly-Fuissé avec la dénomination climat mettant en valeur leur terroir et un Pouilly-Fuissé d’assemblage. Les climats, Les Crays et La Maréchaude se situent sur l’abrupt versant Sud de la roche de Vergisson sur des sols calcaires de pentes. Le climat Sur La Roche est exposé Sud-Est sur des sols issus de calcaires à banc de marnes très calcaire en profondeur. Sur des sols d’argiles bigarrés non calcaires exposée à l’Ouest en contrebas se situe la vieille vigne Aux Charmes. La vigne En Carmentrant est exposée Est-Ouest plantée sur 3 types de sols, sol peu profond issu des calcaires durs “A Gryphées”, sol moyen, sol calcaire à pente issu de dépôts superficiels.

La plus élevée en altitude est la vigne En Buland, à flanc abrupt versant Nord-Ouest de la roche de Solutré sur sol calcaire de pentes et sur marnes. Le vin d’assemblage s’appelle Harmonie, il représente l’ensemble des climats bénéficiant d’un élevage prolongé.

Méthode culturale

Notre engagement dans la certification biologique date de 2018 et obtenue 2021 Il est la continuité d’un mode cultural pratiqué début les années 2000, mis en place au fil des ans par du travail des sols, de présences et d’ observations dans les vignes.

Mode d’élaboration des vins

La récolte requiert toute notre vigilance, cueillette manuelle des raisins transportés en caisses pour ne pas les altérer et pour pressurer la vendange entière. Dès le débourbage, les moûts sont entonnés dans les fûts de chêne pour la vinification puis l’élevage environ 11 mois.